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Goût : éducation sensorielle

Code Stage : EDU8

Nombre d'heures

7

29 mai 2026
Le goût se construit dès l’enfance : comment accompagner cette découverte ? Proposez des programmes ou des accompagnements d'éducation au goût favorisant une relation positive à l’alimentation.

Public, conditions d’accès et prérequis

Publics

  • Diététicien-nutritionniste
  • Infirmier
  • Acteur de prévention

Prérequis

  • Compétences et expérience en nutrition-santé.

Objectifs

  • Connaître l'évolution des goûts chez l'enfant et le rôle dans le comportement alimentaire
  • Être à même de mener des programmes visant à réaliser une éducation sensorielle chez l'enfant
  • Être en mesure d'utiliser des outils d'éducation au goût pour les enfants

Intervenant

  • Marie-Laure DESAISSEMENT, Diététicienne-nutritionniste, cabinet libéral et responsable du service diététique et instructrice du programme MBCT de la Clinique du Château de Villebouzin

Méthodologie et outils

  • Analyse des pratiques des participants, fixation d’objectifs et d’actions d’amélioration.
  • Appui sur l’expérience des participants, partage d’expériences et travail sur les référentiels de pratiques et outils utilisés par chacun.
  • Mises en situation concrètes par la réalisation d’un inventaire des procédures en place et amélioration de celles-ci.
  • Études de cas cliniques.

Méthodologies d'évaluation

Un questionnaire de satisfaction est complété en fin de formation.
Un questionnaire d’évaluation des connaissances et des pratiques professionnelles est complété au démarrage et à la fin de la formation.

Voir aussi les formations aux métiers de

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Programme

Jour 1 :

Mécanismes sensoriels

  • Rôle et fonctionnement des cinq sens
  • Construction du goût et mécanismes

Conduites alimentaires

  • Dimensions psychologiques et comportementales du goût : de la sensation à l'expression
  • Construction du comportement alimentaire chez l'enfant

Pédagogie de l'éducation au goût

  • Étapes de la dégustation
  • Méthodes de conception et d'animation d'une action d'éducation au goût
  • Outils pédagogiques en éducation au goût

Contact

Par téléphone : 03.83.85.45.37 - Par e-mail : contact@cnam-istna.fr

Centre(s) d'enseignement

Complément lieu

292 rue Saint-Martin, 75141 Paris Cedex 03

Conservatoire national des arts et des métiers Paris

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Session(s)

a partir du 29 mai 2026

a partir du 28 mai 2027

PrésentielSessions en présentiel