Escape NutriGame®, une approche nutrition saine et durable au service des étudiants

Contexte

De nombreux étudiants manifestent un intérêt croissant pour l'impact environnemental dans leurs choix alimentaires. Certains d’entre eux sont motivés par des considérations liées à leur santé et peuvent donc être enclins à adopter des comportements favorables en nutrition saine et durable. Une récente étude a conclu que sur les 66% des étudiants qui déclarent avoir une alimentation équilibrée en 2019, seulement 5% semblent manger réellement équilibré au quotidien au regard des recommandations du PNNS. Un projet d’éducation à la nutrition saine et durable auprès des étudiants semble donc pertinent afin de les accompagner, notamment, à effectuer des choix plus éclairés.

Le Cnam-ISTNA (Conservatoire national des arts et métiers – Institut Scientifique et Technique de la Nutrition et de l’Alimentation) a conçu un outil innovant et validé, Escape NutriGame®, boite de jeu et application web, permettant de sensibiliser les jeunes à une nutrition saine et durable dans les objectifs du PNNS 4.

Ce projet a pour objectif de tester 3 canevas pédagogiques sur 3 territoires : Hauts-de-France, Grand Est et Guadeloupe.

Source : RESES et Let’s Food, 2019

Objectifs

Objectifs généraux 

• Mettre en œuvre des actions Escape NutriGame® dans une approche globale de la promotion de la santé en nutrition et de l’alimentation durable avec une méthodologie territoriale adaptative
• Définir avec les acteurs des territoires les stratégies pour déployer des actions innovantes grâce à l’Escape NutriGame® destinées aux étudiants en vue d’un modèle systémique
• Valider le modèle d’essaimage national

Objectifs spécifiques 

• Organiser et former un réseau Escape NutriGame® :
  • Former un réseau d’animateurs à l’Escape NutriGame®
  • Sensibiliser un réseau d’étudiants ambassadeurs
• Tester la méthodologie la plus efficace parmi les trois canevas suivants :
  • Déployer l’Escape NutriGame® avec l’application web
  • Déployer l’Escape NutriGame® avec l’application web et la boite de jeu
  • Déployer l’Escape NutriGame® avec l’application web et la boite de jeu ainsi qu’une sensibilisation renforcée menée par les étudiants ambassadeurs
• Evaluer le déploiement de l’Escape NutriGame® sur trois territoires différents en prenant en compte les critères d’implantation et de faisabilité, l’acceptabilité et l’efficacité des actions
• Proposer un modèle national d’essaimage du déploiement de l’Escape NutriGame® (France métropolitaine et Outre-mer)

Population cible

Le projet est déployé sur trois territoires qui sont la Guadeloupe, le Grand Est et les Hauts-de-France.

La population cible pour les joueurs est celles des étudiants provenant de tous niveaux et tout horizon socioprofessionnel.

La population cible pour les animateurs est la suivante :

• Etudiants au sein d’établissements d’enseignement supérieur
• Professionnels des établissements d’enseignement supérieur
• Professionnels de santé

Projet

Le projet Escape NutriGame® : une approche nutrition saine et durable au service des étudiants est décliné en trois actions :

ACTION 1 : DEPLOIEMENT DU PROJET L’ESCAPE NUTRIGAME® SUR LES TROIS TERRITOIRES
La mise en place d'un plaidoyer permettra de faire connaître le projet et l’outil Escape NutriGame® via des actions de communication diversifiées.

Les 3 canevas pédagogiques déployés équitablement sur les trois territoires sont les suivants :

 

ACTION 2 : FORMATION, ACCOMPAGNEMENT ET SUIVI DES ANIMATEURS A LA MISE EN PLACE DES ACTIONS ESCAPE NUTRIGAME®

La formation a pour objectif de développer leurs compétences en nutrition santé et alimentation durable ainsi qu’en éducation pour la santé ludique via l’outil Escape NutriGame®. La formation aura lieu en deux temps : un temps en e-learning (7h de connexion estimée sur les bases de la nutrition saine et durable et l’Escape NutriGame®), une journée en présentiel adaptée en fonction du canevas pédagogique choisi, permettant de tester et de s’approprier l’outil Escape NutriGame®.

  

Selon le canevas pédagogique déployé, un accès à l’application web et/ou une boîte de jeu seront remis pour chaque structure impliquée dans le projet.
Une convention de partenariat indiquera les engagements respectifs et les conditions requises.

Le Cnam-ISTNA procèdera à un suivi auprès des animateurs et des structures, par contacts téléphoniques réguliers, organisation de visioconférence et recueil des actions mises en place.

 

ACTION 3 : SENSIBILISATION ET ACCOMPAGNEMENT D'ÉTUDIANTS AMBASSADEURS

Dans le cadre du canevas n°3, au minimum 1 étudiant ambassadeur par établissement sera sensibilisé afin qu'il puisse mettre en place des actions de sensibilisation renforcée auprès d'autres étudiants. La sensibilisation des étudiants ambassadeurs aura lieu en trois temps : un temps en e-learning (7h de connexion estimée sur les bases de la nutrition saine et durable et l’Escape NutriGame®), un temps de participation à une session Escape NutriGame® Digital et un temps de participation à une session Escape NutriGame® dans sa version boîte de jeu.

La sensibilisation renforcée menée par ces étudiants pourra être de format diversifié comme des podcasts, interviews, évènements, animations…  Par exemple, des podcasts communs aux trois territoires pourront être créés afin de relayer les interviews d’étudiants et confronter leurs idées sur les thématiques de la nutrition santé et de l’alimentation durable.

 

ACTION 4 : ÉVALUATION CONTINUE ET ÉLABORATION D’UN MODÈLE D’ESSAIMAGE NATIONAL DU PROJET
 

Chaque déploiement d’actions de l’Escape NutriGame® sera évalué auprès des étudiants joueurs et des animateurs grâce à des questionnaires et un suivi des animateurs formés :

• Un tableau de suivi des animations est à compléter par les animateurs après chaque mise en place d’action de l’Escape NutriGame®
• 3 questionnaires joueurs (T0, T1, T2) spécifiques pour chaque action sont à faire compléter
• Des entretiens téléphoniques avec les animateurs permettent d’accompagner et soutenir la mise en place des actions de qualité auprès des étudiants
• Un questionnaire de satisfaction final adapté à chaque canevas pédagogique auprès les animateurs permet d’évaluer l’utilisation, la satisfaction et la reproductibilité des actions.

Les 3 canevas déployés seront évalués en termes de faisabilité, d’acceptabilité et d’efficacité. Grâce au bilan, ce test infrarégional permettra d’établir un modèle d’essaimage national du projet sur l’ensemble du territoire (France métropolitaine et Outre-mer) à partir de mai 2026.

Financement

Le Cnam-ISTNA est financé par le ministère en charge de la Santé et le ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire pour ce projet.

  

Contacts

• Pour le Grand Est : Justine Leclere, Chef de projet au Cnam-ISTNA (justine.leclere@lecnam.net)
• Pour la Guadeloupe : Johanne Langlois, Responsable d’unité au Cnam-ISTNA (johanne.langlois@lecnam.net)
• Pour les Hauts-de-France : Sophie Le May Fourmentraux, Chef de projet au Cnam-ISTNA (sophie.le-may@lecnam.net)