Alimentation de l'enfant et de l'adulte en situation de handicap

Jour 1 :

Handicap, alimentation et institution

• Place de l’alimentation dans la vie quotidienne des personnes en situation de handicap
• Enjeux de l’alimentation dans le soin et le bien-être
• Représentations des professionnels, de la famille et de l’entourage
• Organisation du temps des repas

Jour 2 :

Troubles de l'alimentation et de la digestion

• Évaluation de l'état nutritionnel et des besoins spécifiques
• Surpoids et obésité : prévalence, causes et moyens d'action
• Dénutrition : prise en charge de la personne dénutrie, techniques d’enrichissement, place de la complémentation orale et de la nutrition entérale
• Hydratation : besoins, analyse des difficultés rencontrées face à l'hydratation de personnes en situation de handicap et techniques pour faciliter l’hydratation
• Reflux gastro-œsophagien : prévalence, causes, observation clinique, prise en charge
• Constipation : prévalence, causes, dépistage des personnes à risque, prise en charge

Jour 3 :

Spécificités nutritionnelles associées au handicap

• Clés d'observation de la mastication et de la déglutition
• Importance de l'environnement sensoriel
• Importance du tonus et de la posture, moyens d'aide
• Textures des aliments et des boissons : choix des aliments et repères pour une texture adaptée du repas en fonction des capacités
• Refus alimentaire : différentes causes et stratégies d'intervention possibles

292 rue Saint-Martin, 75141 Paris Cedex 03

Conservatoire national des arts et métiers Paris

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