Alimentation du sportif

Jour 1 :

Besoins nutritionnels du sportif

• Structures et fonctionnement musculaire : fibres musculaires et muscles squelettiques en exercice.
• Métabolisme et bioénergétique musculaire : substrats énergétiques, interactions des trois systèmes énergétiques.
• Sport, santé, activité physique, sédentarité : leur place dans les pathologies chroniques.
• Entrainement et exemples pratiques de remise à l’exercice physique : place du diététicien.
• Repères métaboliques : rôle bioénergétique et architectural des macronutriments, intervention des micronutriments alimentaires.
• Hydratation et électrolytes, thermorégulation, plan d’hydratation.
• Produits de l’effort, boisson énergétique artisanale ou commerciale : critères d’acceptation.

Jour 2 :

Accompagnement nutritionnel du sportif

• Alimentation en pratique : cycle et périodisation alimentaire.
  • Périodes d’entrainement
  • Récupération sportive : les facteurs nutritionnels
  • Périodes d’épreuves sportives : stratégies nutritionnelles pré, per et post effort
  • Études de cas et conseils pratiques : sports d’endurance, sports mécaniques, sports d’équipe, sports de force …
  • Gestion du poids : poids de forme, perte de masse grasse, prise de masse musculaire, sports à catégories de poids, sports esthétiques
• Nutrition et blessures : carence martiale, fractures de fatigue, troubles digestifs, tendinopathie, surentrainement, alcool …
• Ergogénie nutritionnelle et marketing : compléments alimentaires, conduites dopantes.
• Comportements et croyances alimentaires dans le sport : régimes particuliers.
• Consultation en nutrition sportive : place du diététicien.

Conservatoire national des arts et des métiers Paris

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